EJU 2020 年第 2 回 化学 第 20 题

蛋白质溶液加浓硝酸加热变成黄色，冷却后加氨水变成橙黄色，这叫黄蛋白反应。它是浓硝酸使蛋白质中含苯环的氨基酸（如酪氨酸、苯丙氨酸）的苯环发生硝化引起的，必须用浓硝酸。④写成浓硫酸，错误，选④。