细胞与构成细胞的物质
生体物質と細胞
这一章从物质到结构：先看细胞由哪些物质组成，再看磷脂和蛋白质怎样排成生物膜，最后看由膜分隔出的细胞器和支撑细胞的细胞骨架。蛋白质的结构与功能在下一章展开，呼吸和光合作用的具体过程属于「代谢」部分。
学习目标
- 能说出四大类有机物的单体、所含元素和主要功能，并用脱水缩合计算键数和水分子数
- 能画出流动镶嵌模型，并据此判断哪些物质能直接穿过脂质二重层
- 能按膜的层数给细胞器分类，用有无核膜、细胞壁、叶绿体判断细胞类型，并区分三种细胞骨架
先读「构成细胞的物质」认识材料，再读「生物膜的结构」看材料怎样搭成膜，最后读「细胞器与细胞骨架」看膜和纤维怎样组织成整个细胞。
- 1构成细胞的物质細胞を構成する物質细胞中含量最多的是水，有机物中动物细胞以蛋白质最多。蛋白质、多糖、核酸都是单体经脱水缩合连成的长链：n 个单体连成一条链，形成 n−1 个键、脱去 n−1 分子水。
- 2生物膜的结构生体膜の構造生物膜是镶嵌着蛋白质的流动的脂质双层（流动镶嵌模型）。中间的疏水层让不带电的小分子和脂溶性物质直接通过，而离子和大的极性分子必须借助膜蛋白。
- 3细胞器与细胞骨架細胞小器官と細胞骨格原核与真核以有无核膜为界。线粒体、叶绿体是双层膜，都含自己的 DNA 和核糖体（内共生的证据）；内质网、高尔基体是单层膜。植物细胞独有细胞壁、叶绿体和大液泡，动物细胞有中心体；细胞骨架按粗细分为肌动蛋白丝、中间丝、微管。